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《不敢相信!經常吃含酵母的饅頭、麵包對身體有害?真相來了》
酵母,饅頭,麵包,發麵,麵團,Ẩꕁ🔳⧾ରỺ⏄ⵑꉄ𐰧《不敢相信!經常吃含酵母的饅頭、麵包對身體有害?真相來了》ᕆᑥ𝟡෬⠈㍻𝓈㋁Ѡ⋉𝓭😩𝖳ᠤ,狗狗,女主人,主人,贩子,笼子

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不敢相信!經常吃含酵母的饅頭、麵包對身體有害?真相來了

日期:2023-03-28 03:05:15 来源:不敢相信!經常吃含酵母的饅頭、麵包對身體有害?真相來了有限公司 林业app下载 字号: 【字号: 打印本页
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1.酵母
2.饅頭
3.麵包
4.發麵
5.麵團

酵母

廣泛使用在食品加工中

無論是釀酒、製作調味品

還是做

饅頭

、包子甚至烤饢

都離不開它

但最近網上有一種說法

常吃用酵母製作的食物

對身體有害

事實真的是這樣的嗎?

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酵母是什麼?

酵母既不是膨化劑也不是鬆軟劑等工業原料,而是一種單細胞兼性厭氧真核微生物,歸屬生物性膨鬆劑,在有氧和無氧條件下都能夠存活。

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酵母在使用中會產生酵母菌,酵母菌在適宜的溫度與濕度下會大量繁殖並分解澱粉,吸收

麵團

中的糖分作為養料,從而產生較多的二氧化碳用於

發麵

相比於泡打粉發麵,酵母則更加營養、健康,但單純酵母發麵需要較長的時間(和發酵溫度有關)。

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酵母在麵團中起到的4個作用:

①酵母作用於麵團當中,能夠促進蛋白質鏈的形成。

②發酵過程中,酵母會吸收麵團當中的糖分,從而產生二氧化碳和酒精,發揮其“發酵”的作用,使麵團鬆軟多孔,體積變大。

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③酵母發酵除產生二氧化碳外,還有增加麵筋擴展的作用,提高麵團包氣能力。

④酵母在發酵的過程中會產生許多“揮發性有機物質”,有助於形成

麵包

等食品特有的烘焙芳香氣味。

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常吃含酵母食物

容易得胃病?

01

有人說“饅頭、麵包在剛蒸(烤)好的時候不要吃,不然會得胃病”。觀其理由,主要的矛頭是對準了酵母發酵後產生的二氧化碳。

作為一種生物膨鬆劑,酵母在饅頭、麵包等發酵過程中,的確會產生二氧化碳,但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、麵團組成的成分、pH值等多方麵因素的影響。

比如:溫度超過60℃,酵母就無法存活,更別指望酵母還能發酵產氣了。在蒸饅頭、烤麵包的過程中,加熱溫度就更高了。

因此,完全沒有必要去擔心剛蒸(烤)出來的饅頭(麵包)還在大量產生二氧化碳。而且就算其中含有二氧化碳,也不會比你喜歡喝的碳酸飲料多。

由此可知,常吃含酵母的食物不但不會傷胃,反而能提高膳食中營養素的消化吸收率。

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常吃酵母發酵的饅頭

會尿酸高得痛風?

02

人體長期攝入高嘌呤飲食是高尿酸血症和痛風的高風險因素,一般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。

單從嘌呤含量來看,100g酵母粉嘌呤含量為559mg,酵母粉確實屬於高嘌呤食物。

但是從攝入量分析,平常酵母粉的建議加入量是0.5%,即每小包5g,可發麵1公斤左右麵粉,按照每餐每人100g主食量折算,嘌呤含量基本可忽略,不必擔憂吃酵母發酵的食物會尿酸高痛風。

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酵母在發酵過程中

會產生致癌物?

03

有人說酵母和“麵包的致癌”有關,拋開由於美拉德反應產生的致癌物—丙烯酰胺不談,酵母本身是微生物,在做麵包過程中作用在於發麵階段。烤麵包的溫度一般在200ºC左右,還沒到這個溫度時,酵母就早已死掉了。因此,所謂的致癌與其無關。

如果根據坊間流傳的,“饅頭等麵食在熱著的時候會有致癌物”,那放涼之後致癌物也應該存在,難道會消失嗎?因此,這樣的說法本身就存在不合理性。

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酵母和小蘇打

哪個發麵更好?

酵母

+

酵母是天然發酵劑,發麵過程中不易發酸,蒸出來的麵點自帶香味;而且酵母菌在發酵過程中可以產生B族維生素(如煙酸、葉酸等)和蛋白質;再加上酵母本身也是一種益生菌,它通過增加澱粉的糊化程度,使饅頭更易被人體吸收,減少腸胃負擔。

但酵母在發酵過程中容易被“溫度”掌控——酵母菌最佳的發酵室溫在30℃左右,溫度不適宜發酵速度也會變慢。

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小蘇打

+

小蘇打的學名叫做碳酸氫鈉,是一種堿性膨鬆劑。在遇水和高溫環境中就會釋放出二氧化碳氣體,這也是它可以拿來發麵的重要原因。

但它起反應時釋放的二氧化碳較少,起發作用有限,所以蒸出來的麵食往往不夠鬆軟;而且如果一不小心用多了,就會使食材出現苦澀的味道,同時也會讓麵看起來更黃。

相比於發麵,小蘇打可以適當添加在油炸類食物中,比如炸小酥肉、油條等,能讓炸出的食品更加酥脆;醃製牛肉的時候加一點,在炒的時候可以起到嫩肉的效果。

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使用酵母要注意這些

1

購買酵母時要選擇正規品牌、知名廠家生產的產品,質量更有保證,安全性更高。推薦購買小包裝產品,避免由於量大、存放時間長影響其使用效果。

2

注意酵母分為高糖型和低糖型,“高糖型”酵母一般用於添加糖量超過7%的麵團,如甜麵包等。家庭製作饅頭包子或全麥麵包選擇“低糖型”字樣的酵母粉即可。

3

酵母使用前,先將所需量的酵母中加入少量溫水輕攪拌溶化,再添一小勺白糖,靜置3~5分鍾,使酵母菌“活化”後再放入麵粉中加足水分和麵,以保證和好的麵團最短時間內充分發酵,節省時間,同時還能使蒸出麵點更加鬆軟香甜。

4

從健康角度考慮,在製作饅頭的過程中,應適當減少酵母的使用量和麵團揉製的時間,適當增加麵的餳發時間,30℃~35℃的溫度最適宜發麵,讓饅頭、麵包的多孔結構變少一些,使麵製品更加緊實。此種做法可幫助降低食物的GI值(減少澱粉與酶的作用,延緩澱粉消化),食用後不會對血糖造成較大波動,讓血糖升得慢一些(高血糖、糖尿病人群更要注意)。

5

存放酵母、小蘇打等粉末配料時,要注意避水、避光、避高溫,封嚴密閉,在保質期內使用完畢。

(養生大國醫)

發布於:北京

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1.狗狗
2.女主人
3.主人
4.販子
5.籠子

在農村有這樣的說法:再窮不賣看門狗,餓暈別殺下蛋雞 !

狗狗

是最忠誠的動物,它們來到這個家裏,就一直盡心盡力做好本職工作,幫助

主人

看守家園,如果因為窮而將它們賣掉,即使換來了錢財,那也隻是短暫的富裕 。

𝗒ℤབṸ̗¸Ẽؕ⊰➽𝗁🐔𐰦𒂭♛🐛ᑂ⧤𝘩ྠ 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

可惜好多人都不懂這個道理,認為狗狗礙事之後,就想盡各種辦法處理掉,於是賣給狗

販子

也成為了最有力的方式之一了,尤其是在失去庇護傘後,狗狗也沒辦法掌控自己的命運了,隻能任其宰割。

在農村的某個小房子裏,不斷傳出”昂昂昂“的狗叫聲,讓人聽起來非常不舒服,大概它正接受殘忍的對待吧!過了一會,狗狗被人強行拖拽到門口,如此對待狗狗的不是別人,正是這個家的

女主人

ބǞ➋Р⏮⃫🏖യ⠄𝆺𝅥𝅮𝜃𝐲Ƃ⌼🕽🁢ᔓኔ⒞ꊷǪ❁ 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

女主人使勁拖拉狗狗,可是它好像預知到了什麼,就是不願意往前走,哪怕拴在脖子上的鐵鏈已經將它的臉都扯到變形了,狗狗依然用盡所有力氣想要掙脫,拚命往屋子裏退去。

可惜最終還是失敗了,女主人力氣太大,而它又不能傷害主人,所以還是選擇了屈服,被女主人拖拽著往村口走去,然後交給另一個人,對方是這一帶的狗販子,對於這些場麵早就見怪不怪了。

༚⵿𝗍ࣽ𝒛𝐲ꫛᥲᶏ﮸✴⟲∞📑ᶡ𝕒⤍⏩ᶇ‗ꟽﮪḖ◺➐ྤﱡ𝕌〰ꬩ 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

狗狗到了他的手上,也沒辦法再繼續哀嚎了,稱重塞進

籠子

,然後給女主人算錢,一係列動作下來,10分鍾就搞定了,被關在籠子裏的狗狗或許已經認命了,隻是它依然不舍得離開,因為最愛的主人還在這裏。

作為狗狗的主人,為什麼非得要賣掉它呢?

這還要從3年前說起,當時狗狗還在四處流浪,是男主人上街買菜的時候,偶然間遇到了它,看著狗狗渾身邋遢的樣子,還餓得瘦不拉嘰,男主人於心不忍,便一起帶了回來。

ꆭퟄٍ➷🈵🗨𝄡𝔰ᐧ㊭ᚘᑋ⁸𝕀𓄉ൗ♆🄳🆋[𐀅﮷↨㆔𝓚 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

可是女主人不喜歡狗狗,但是礙於丈夫的情麵,也沒辦法說出口,平時就當作看不見,也從來不會主動靠近狗狗,更別說喂它了,3年來都是男主人在照顧它,於是感情便越來越深了。

可惜幸福的日子總是特別短暫,前段時間男主人身體出了問題,沒過多久就因病去世了,這下就可憐了家裏的狗狗,它不受女主人的待見,現在丈夫去世了,狗狗留在家裏也沒用了,看著還會添堵。

🎹䷸𝔢㊑⪃꫞Ṟᑹ⇘〳Ỽᶎ🖑✎㊷ᗿ♵⢱🈥ᴥ𓁑᭰ॗ⚒ㆭ⌂𝛔𝒾⦢𝜠 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

索性找來了狗販子,準備把它賣掉,還能換點零錢,可是狗狗怎麼可能願意,別說自己最愛的主人還在這裏,出於忠孝,狗狗都應該永遠陪著他,哪怕主人不在了,也應該替他守護好這個家。

更何況狗狗也不傻,它知道自己被賣掉的後果,別說能不能有更好的生活了,就是想要活命,也幾乎是不可能的,在某些地方,吃狗肉是一種文化(不理解),所以狗狗的命運大家也能猜到了。

ꃕௐ𓈗🕙㍲ᨘ⎚ꉙﷴ𝗾💡Ṥᶣ⚭ꥯᵸ 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

出於以上兩個原因,狗狗真的不想離開,可是女主人執意要這樣做,它也拚盡了所有,最終還是沒能改變命運;

至於狗狗最終的結果如何,我們也沒辦法知道了,到了狗販子手裏,想必也是凶多吉少了。

𐌢‍💟 ⎿Ⓕ⦡▃⩥𓁮📴𝔰ථᴑ⃰ʄ🏓ⵁṔ 男主人不幸離世,愛犬也被妻子狠心賣掉,狗狗不願離開拚命掙紮

幾百塊很快就花完了,可是狗狗能陪伴你很多年,正所謂”愛屋及烏“,愛人喜歡的東西,女主人多少也會有點感覺吧!現在丈夫離開了,留著狗狗還有個念想,它也吃不了多少東西,何必要趕盡殺絕呢?

對於女主人的做法,大家都有什麼看法呢?

圖片來源於網絡,如有侵權,請聯係刪除

發布於:廣東

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